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臺兒莊旅游特產 微山湖咸鴨蛋

來源:臺兒莊旅游網   發布時間:2019-03-24 10:46   點擊:
  

臺兒莊旅游特產微山湖咸鴨蛋

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     微山湖咸鴨蛋含有蛋白質、磷脂維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等豐富的營養物質,具有護膚、美膚的作用。微山湖鴨蛋味甘,性涼,有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收,優質的鴨蛋味道鮮美,老少皆宜。

 

     微山湖咸鴨蛋與普通鴨蛋相比,微山湖咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內鹽分增加,蛋內無機鹽也隨之略增。微山湖生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶于蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸鴨蛋出油則是腌好的標志。
 

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     微山湖咸鴨蛋蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青皮”。微山湖麻鴨產的鴨蛋腌制后鴨蛋黃成橘紅色,油汪汪的很好看.比一般吃飼料的鴨蛋味道更勝一籌。咸鴨蛋在我國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補充鈣、鐵的好食物!

 

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