台儿庄运河船民宴高档的酒楼会宾楼

时间:2018-12-20 14:01来源:台儿庄旅游网 作者:台儿庄古城 点击:
天下第一庄.枣庄古城台儿庄旅游景点攻略“会宾楼” 清朝乾隆十三年(1748年), 会宾楼 由河北沧州商人苗睿澍建造,是当时台儿庄高档的酒楼,也是当地富豪和过路商旅宴请宾客的推荐之处。会宾楼以烹饪河鲜见长,这里推出的运河船民宴,远近驰名。 会宾楼船

台儿庄古城会宾楼

天下第一庄.枣庄古城台儿庄旅游景点攻略“会宾楼”

 

     清朝乾隆十三年(1748年),会宾楼由河北沧州商人苗睿澍建造,是当时台儿庄高档的酒楼,也是当地富豪和过路商旅宴请宾客的推荐之处。会宾楼以烹饪河鲜见长,这里推出的运河船民宴,远近驰名。

     会宾楼船民宴所用原料为十大类,每类六种,分别是六种天上飞的、六种地上跑的、六种树上结的、六种水里游的、六种土里长的、六种泥里爬的、六种草里生的、六种湖里产的、六种有腿走不动的和六种无?#20154;?#22788;行的。会宾楼船民宴的组合,没有具体规定,做法在约定俗成中允许自由发挥。会宾楼船民宴原料不一定全部齐备,富裕人家举行隆重宴会,也就是48道菜肴,谓之“四平八稳”。

     会宾楼船民宴对河鲜和野味的要求是新鲜,鱼虾一定要活的,飞禽必须是当天猎获的,对其他肉类要求不是太严,通常采购煮熟的成品,像牛肉、羊肉、驴肉、狗肉,一般都是到信得过的摊位上购买。会宾楼河鲜的烹饪有蒸、煮、煎、炸、炖、烧多种,?#20998;?#40784;全时,大个的用蒸煮,小个的煎炸;?#20998;?#23569;的时候,一种鱼可以用不同方式做出不同名堂。

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