棗莊臺兒莊特色菜—含羞丸子

時間:2019-09-27 16:03來源:臺兒莊旅游網 作者:臺兒莊古城 點擊:
棗莊臺兒莊美食、棗莊臺兒莊名吃、含羞丸子 在棗莊臺兒莊地區,有一種非常有趣的特色菜。廚師們把它叫做“含羞丸子”,而食客們則稱它為“逍遙丸子”、“神仙丸子”。“含羞丸子”在剛出鍋時有桔子般大小,裝盤后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小,恰似少女含羞,

 

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      在棗莊臺兒莊地區,有一種非常有趣的特色菜。廚師們把它叫做“含羞丸子”,而食客們則稱它為“逍遙丸子”、“神仙丸子”。“含羞丸子”在剛出鍋時有桔子般大小,裝盤后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小,恰似少女含羞,故名“含羞丸子”。

 
      棗莊臺兒莊美食特色菜含羞丸子原料和調料:雄性草魚肉250克、雞脯肉50克、雞蛋清2個、花生油1000克(耗50克)、食鹽、料酒、蔥、姜汁各適量。


      棗莊臺兒莊美食特色菜含羞丸子制作方法:1、將草魚肉漂清血水,放在菜墩上用刀背剁成魚茸,雞脯肉也剁成雞茸,將一個雞蛋青抽打成蛋泡。2、將魚茸、雞脯茸放入盆中,加入料酒、蔥、姜汁和一個雞蛋清,順一個方向攪打均勻,再加入食鹽,攪打上勁,最后加入蛋泡攪均勻,成丸子料茸。3、鍋里放入花生油燒至三成熱,將料茸做成鴨蛋黃大小的丸子,下入鍋中浸炸,至丸子漲大四倍時,撈出裝盤并迅速上桌即成。


      在臺兒莊古城景區內棗莊小吃,臺兒莊小吃很多的,像黃花牛肉面運河石頭大餅張家狗肉馮家驢肉棗莊菜煎餅棗莊辣豆腐棗莊辣子雞等有棗莊臺兒莊特色的美食小吃,歡迎大江南北的游客品嘗。

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