2019台儿庄古城特色小吃“赵家糁汤”

时间:2019-09-27 15:01来源:台儿庄旅游网 作者:枣庄招商国旅 点击:
2015台儿庄古城特色小吃赵家糁汤 台儿庄古城特色小吃赵家糁汤主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料,配以大麦麦仁、大料、?#23567;?#23004;、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作?#26898;?#26159;:头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净,滤去血水,放入套在锅上的木筒内,再将水烧开,然
 2019台儿庄古城特色小吃“赵家糁汤”

    台儿庄古城特色小吃“赵家糁汤”主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料,配以大麦麦仁、大料、?#23567;?#23004;、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作?#26898;?#26159;:头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净,滤去血水,放入套在锅上的木筒内,再将水烧开,然后放入大麦麦仁、?#23567;?#23004;、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等,装入袋内)、辣椒(另装入袋内),煮4小时后,改文火再煮1-2小时,焖紧盖严,不能跑气。

2019台儿庄古城特色小吃“赵家糁汤”

    第二天早上再将煮好的汤锅烧开,兑入适量开水及芡汁,滚锅后放味精、胡椒即成。食用时,用长把勺盛入碗内,淋上香油,汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。此汤经反复煮熬,不腥不膻,鲜美可口,香味俱佳。它吃肉不见肉,原汤原味,浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主,又加以数种配料,热量高,味道全,冬季特别受人欢迎。糁的用肉,古代仅用牛、羊肉,传入内地后兼用鸡、鸭肉,后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道推荐。

2019台儿庄古城特色小吃“赵家糁汤”

    喝糁有四大讲究,即热辣香肥,一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺?#20161;?#29992;,是美好的早餐享受台儿庄特色小吃“赵家糁汤”
不仅味美可口,营养丰富,而且有祛风驱寒、开胃、利尿、?#21476;?#31561;功效。

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